कच्चा पालक खाणे का टाळावे? जाणून घ्या तज्ज्ञांचे मत

पालक हा पोषणमूल्यांनी भरलेला आणि आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर मानला जाणारा हिरवा पालेभाज्यांपैकी एक आहे. रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यासाठी, पचन सुधारण्यासाठी आणि शरीराला ऊर्जा देण्यासाठी पालक उपयुक्त ठरतो. अनेक लोक सकाळी रिकाम्या पोटी पालक खाणे किंवा पालकाचा ज्यूस पिणे पसंत करतात.

तज्ज्ञांच्या मते, पालकात अँटीऑक्सिडंट्स, फायबर, व्हिटॅमिन C, बीटा-कॅरोटीन आणि ल्यूटीन यांसारखे पोषक घटक मोठ्या प्रमाणात असतात. हे घटक त्वचा, केस, हृदय आणि डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरतात. तसेच पालकात असलेले नायट्रेट्स रक्ताभिसरण सुधारण्यास मदत करतात, तर व्हिटॅमिन K आणि कॅल्शियम हाडे मजबूत ठेवतात.

पालक खाण्याचे फायदे

1. पचन सुधारते: पालकात असलेले फायबर पचनक्रिया सुधारण्यास मदत करते.

2. रोगप्रतिकारक शक्ती वाढते: अँटीऑक्सिडंट्समुळे शरीराची प्रतिकारशक्ती मजबूत होते.

3. हृदयाचे आरोग्य सुधारते: फायबर आणि पोटॅशियम कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित ठेवण्यास मदत करतात.

4. डोळ्यांचे आरोग्य: ल्यूटीन आणि झिएक्सॅन्थिन डोळ्यांचे संरक्षण करतात.

5. ऊर्जा वाढते: पालकातील लोह (Iron) लाल रक्तपेशी तयार करण्यास मदत करते.

कच्चा पालक खाणे सुरक्षित आहे का?

तज्ज्ञांच्या मते, पालकात ऑक्सॅलिक अ‍ॅसिड (Oxalic Acid) नावाचा घटक असतो. हा घटक कॅल्शियम आणि इतर खनिजांशी संयोग करून शरीरात क्रिस्टल तयार करू शकतो.

जर पालक कच्चा खाल्ला तर हा घटक तसाच राहतो आणि त्यामुळे कॅल्शियम व लोह यांचे शरीरात शोषण कमी होऊ शकते.

म्हणूनच पालक हलका शिजवून, वाफवून किंवा ब्लांच करून खाणे अधिक सुरक्षित आणि फायदेशीर मानले जाते. यामुळे ऑक्सॅलिक अ‍ॅसिड कमी होते आणि शरीराला पोषक घटक अधिक चांगल्या प्रकारे मिळतात.

पालक खाताना लक्षात ठेवण्यासारख्या गोष्टी

• पालक जास्त प्रमाणात खाणे टाळावे. आठवड्यातून 3–4 वेळा खाणे योग्य.

• पालकासोबत लिंबू किंवा संत्र्यासारख्या व्हिटॅमिन C असलेल्या पदार्थांचा समावेश केल्यास लोहाचे शोषण वाढते.

• पालकाचा ज्यूस करण्याऐवजी