तवा पनीर ही एक झणझणीत आणि अर्धशुष्क डिश आहे जी फ्लॅट तव्यावर तयार केली जाते. ती जेवणात साईड डिश म्हणून, स्टार्टर म्हणून किंवा गरम फुलक्यामध्ये रोल करून खाल्ली जाते. पनीरचे नरम तुकडे, मसाल्याचा सुसह्य झणझणीतपणा आणि थोडासा धुरकट स्वाद ही याची खास वैशिष्ट्यं आहेत.
मुख्य साहित्य:
पनीर – २०० ते २५० ग्रॅम (चौकोनी तुकडे)
तेल – १ टेबलस्पून
लोणी – १ टेबलस्पून
कांदा – १ (पातळ चिरलेला)
शिमला मिरची – १ (पातळ चिरलेली)
टोमॅटो – १ (चिरलेला)
आलं-लसूण पेस्ट – १ टीस्पून
चवीनुसार मीठ
मसाले:
हळद – ½ टीस्पून
तिखट – १ टीस्पून
धनेपूड – १ टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
चाट मसाला (ऐच्छिक) – ½ टीस्पून
लिंबाचा रस – १ टीस्पून
कोथिंबीर – सजावटीसाठी
१. पनीर परतून घ्या
तव्यावर थोडं तेल घालून पनीरचे तुकडे थोडेसे सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. बाजूला काढून ठेवा.
२. मसाला तयार करा
त्याच तव्यावर तेल आणि लोणी गरम करून त्यात आलं-लसूण पेस्ट टाका. नंतर चिरलेला कांदा आणि शिमला मिरची टाकून हलके गुलाबी होईपर्यंत परता.
३. टोमॅटो व मसाले घाला
चिरलेला टोमॅटो टाकून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
त्यावर हळद, तिखट, धनेपूड, मीठ घालून २–३ मिनिटे परता.
४. पनीर टाका व शेवटचा टच द्या
आता परतलेले पनीरचे तुकडे परत तव्यावर घालून सर्व मसाल्यात हळुवारपणे मिसळा.
नंतर गरम मसाला, चाट मसाला व लिंबाचा रस टाका.
शेवटी कोथिंबीर घालून सजवा.
५. गरम गरम सर्व्ह करा!
तवा पनीर गरम फुलके, पराठा किंवा रोलसाठी सर्वोत्तम.
थोडं दही किंवा क्रीम घातल्यास चव अधिक श्रीमंत होते.
धुरकट चव हवी असल्यास कोळसा पेटवून एका छोट्या वाटीत ठेवा, त्यावर थोडं तूप टाका व भाजीच्या भांड्यात ठेवून झाकण ठेवा. २ मिनिटांनी झणझणीत धुरकट चव तयार!
Disclaimer (अस्वीकरण):
वरील पाककृती ही केवळ माहिती व घरगुती वापरासाठी आहे. कृती करताना स्वच्छता आणि अन्नसुरक्षा याकडे विशेष लक्ष द्या. कोणत्याही घटकावर अॅलर्जी असल्यास कृपया डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
"स्वयंपाक ही कला आहे – ती मनापासून केल्यास प्रत्येक जेवण खास बनतं!"
तंत्रज्ञानाच्या युगात पत्रकारितेचे महत्त्व
बदलत्या हवामानाचे आपल्यावर परिणाम
बदलत्या हवामानाचे आपल्यावर परिणाम
