नवरात्री हा उत्सव म्हणजे भक्ती, प्रार्थना आणि सात्त्विकतेचा सुंदर संगम. उपवासात हलके, पचायला सोपे आणि पौष्टिक पदार्थ खाण्याला विशेष महत्त्व असते. अशा वेळी लौकी पनीर कोफ्ते (मुठिया स्टाईल) हा पदार्थ अगदी योग्य ठरतो. हा एकाच वेळी स्नॅक म्हणूनही खाता येतो आणि जेवणात फराळी कढी किंवा दही डिप सोबत खाल्ल्यास छान समाधानकारक होतो.
१ लहान लौकी (दुधी भोपळा)
¼ कप किसलेले पनीर
२ कप राजगिरा पीठ
१ टीस्पून जिरे
सेंधव मीठ
मिरी पूड
१–२ चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या
२ टेबलस्पून चिरलेली कोथिंबीर
१ टीस्पून चिरलेले आले
फोडणीसाठी :
१ टीस्पून जिरे
२ कढीपत्त्याच्या काड्या
१ हिरवी मिरची
थोडा लिंबाचा रस
लौकी सोलून किसून घ्या आणि त्यातील पाणी पिळून काढा.
भांड्यात लौकी, पनीर, राजगिरा पीठ, जिरे, मीठ, मिरी, हिरवी मिरची, कोथिंबीर आणि आले घालून मऊसर पीठ मळा. (गरज असल्यास लौकीचे थोडे पाणी वापरा.)
छोटे मुठिया आकार द्या व १२–१५ मिनिटे वाफवून घ्या.
थंड झाल्यावर छोटे तुकडे करा.
पॅनमध्ये १–२ टीस्पून तेल गरम करून जिरे, कढीपत्ता व हिरवी मिरची घालून फोडणी करा.
त्यात मुठियाचे तुकडे टाकून २–३ मिनिटे हलके परतून घ्या.
वरून लिंबाचा रस पिळा आणि गरम सर्व्ह करा.
हा पदार्थ हलका, पौष्टिक आणि सात्त्विक असल्याने नवरात्रीच्या थाळीला एक वेगळा स्वाद देतो.
ही रेसिपी केवळ सामान्य माहिती व उपवासातील खाद्यपरंपरा लक्षात घेऊन दिली आहे. कोणाला आरोग्यविषयक अडचणी अथवा अन्नाबाबत संवेदनशीलता असल्यास, आहारात समाविष्ट करण्यापूर्वी तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
तंत्रज्ञानाच्या युगात पत्रकारितेचे महत्त्व
बदलत्या हवामानाचे आपल्यावर परिणाम
बदलत्या हवामानाचे आपल्यावर परिणाम
