श्रावण विशेष रेसिपी: खजुरगुळाची साबुदाणा खीर – स्वाद आणि पौष्टिकतेचा मिलाफ!

श्रावण महिन्यात उपवासाच्या दिवशी हलकी, गोड आणि आरोग्यदायी खीर हवीच! खास करून खजुरगुळ (Date Palm Jaggery) घालून केलेली साबुदाणा खीर ही एक अद्वितीय आणि पौष्टिक चव देणारी पारंपरिक रेसिपी आहे. फूड ब्लॉगर तरुणा दीपक यांच्या मते, खजुरगुळाच्या मिठाया चाखल्यावर त्यांचे त्यावर प्रेमच जडले आणि आज त्या कोणत्याही गोड पदार्थात खजुरगुळ वापरण्यास कारणं शोधतात!

 साबुदाणा खीर (Date Palm Jaggery Sabudana Kheer)
पुरवठा – 4 ते 5 जणांसाठी

???? साहित्य
½ कप साबुदाणा (तापिओका मोती)

750 मि.ली. दूध

½ कप खजुरगुळ (किसलेला, सैल भरलेला)

½ टीस्पून वेलची पूड

एक मूठ सुकामेवा (बदाम, पिस्ता, मनुका, काजू – चिरलेले)

1 टीस्पून तूप

 कृती
साबुदाणा तयार करा
साबुदाणा स्वच्छ पाण्यात धुवून घ्या, जोपर्यंत पाणी साफ होत नाही. नंतर 30-45 मिनिटे पुरेसे पाणी घालून भिजत ठेवा.

सुकामेवा भाजून घ्या
एका छोट्या कढईत तूप गरम करा आणि सुकामेवा मंद आचेवर थोडासा भाजून बाजूला ठेवा.

दूध उकळा
जाड बुडाच्या भांड्यात दूध उकळा. अधूनमधून ढवळत राहा, म्हणजे तळाला लागत नाही. उकळल्यावर आच कमी करा.

साबुदाणा शिजवा
भिजवलेला साबुदाणा गाळून उकळत्या दुधात घाला. मध्यम आचेवर 25-30 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत साबुदाणे पारदर्शक व मऊ होतात.

वेलची पूड घालून चव वाढवा
वेलची पूड घालून नीट ढवळा. साबुदाणे पूर्ण शिजले आहेत का हे तपासा.

गॅस बंद करून गूळ मिसळा
भांडं गॅसवरून खाली घ्या. 5-10 मिनिटं थंड झाल्यावर खजुरगुळ घाला. गूळ व्यवस्थित मिसळून घ्या.

सुकामेवा मिसळा व सजवा
भाजलेले सुकामेव्याचे थोडे तुकडे सजावटीसाठी बाजूला ठेवा आणि उरलेला सुकामेवा खीरीत घाला.

 सर्व्हिंग टिप:
ही खीर गरम, गार किंवा खोलीच्या तापमानावर कशीही खाल्ली तरी चविष्ट लागते. वरून सुकामेव्याने सजवा आणि आनंद घ्या.

 टीप:
साबुदाण्याचा शिजण्याचा वेळ त्याच्या प्रकारावर आणि भिजवण्याच्या वेळेवर अवलंबून असतो.

खीर जास्त गार झाल्यावर आपोआप घट्ट होते, त्यामुळे वेगळी घट्ट करण्याची गरज नाही.

 सूचना (Disclaimer):
वरील रेसिपी ही सामान्य खाद्य मार्गदर्शनासाठी आहे. कोणतीही अॅलर्जी, मधुमेह किंवा आहारविषयक मर्यादा असणाऱ्यांनी गूळ वापरण्याआधी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. प्रत्येक व्यक्तीच्या प्रकृतीनुसार आहारातील घटक बदलू शकतात.

खजुरगुळाच्या सुस्वाद गोडव्याने श्रावण महिन्याला खास स्वाद द्या – साबुदाणा खीरीसोबत!