स्वयंपाकघरातील गुपित साथी : आलं-लसूण पेस्ट कशी ठेवावी ताजी व सुरक्षित?

भारतीय स्वयंपाकघरात आलं-लसूण पेस्ट ही जणू अन्नाची चव वाढवणारी जादू आहे. डाळी, भाजी, करी, ग्रेव्ही, मॅरिनेशन किंवा स्टर-फ्राय – कुठेही ही पेस्ट लागतेच. पण प्रत्येकवेळी ताजी पेस्ट तयार करणे वेळखाऊ ठरते. म्हणूनच अनेकजण ती आधीच करून साठवून ठेवतात. मात्र योग्य प्रकारे साठवणूक न केल्यास पेस्ट लवकर खराब होऊ शकते, दुर्गंधी येऊ शकते किंवा बुरशीही लागू शकते. काळजी करू नका! काही सोप्या घरगुती उपायांनी ही पेस्ट आठवडेभर ताजी राहू शकते.

पेस्ट ताजी ठेवण्यासाठी ५ सोपे उपाय

तेल वापरा नैसर्गिक प्रिझर्व्हेटिव्ह म्हणून
पेस्ट तयार झाल्यावर त्यात १-२ चमचे खाद्यतेल मिसळा आणि डब्यात घातल्यानंतर वरून पातळ थर ओता. यामुळे हवेतून ओलावा आत जात नाही व बुरशी रोखली जाते.

हवा न जाणारे व स्वच्छ डबे वापरा
स्वच्छ, कोरडे आणि निर्जंतुक केलेले काचेचे किंवा BPA-free प्लास्टिकचे डबे वापरा. ओलावा हा सर्वात मोठा शत्रू असल्याने डबा पूर्ण कोरडा असणे गरजेचे आहे.

फ्रिजमध्ये किंवा फ्रीजरमध्ये साठवा
दैनिक वापरासाठी फ्रिजमध्ये २-३ आठवडे पेस्ट टिकते. जास्त दिवसांसाठी पेस्ट आईस-ट्रे मध्ये लहान क्युब्ज करून गोठवा व झिपलॉकमध्ये साठवा. त्यामुळे प्रत्येकवेळी थोडेच प्रमाण वापरता येते.

मीठ किंवा व्हिनेगर घाला
पेस्ट दळताना थोडे मीठ किंवा १ चमचा व्हिनेगर टाकल्यास शेल्फ-लाईफ वाढते. चव फारशी बदलत नाही पण टिकवण क्षमता वाढते.

नेहमी कोरडा व स्वच्छ चमचा वापरा
पेस्ट काढताना ओला चमचा किंवा हात वापरू नका. त्यामुळे जंतू व ओलावा पेस्टमध्ये जाऊन ती पटकन खराब होते.

अतिरिक्त टिप : जर तुम्ही काहीवेळा आलं आणि लसूण वेगवेगळ्या प्रमाणात वापरत असाल, तर त्यांची पेस्ट वेगळी करून ठेवावी. यामुळे रेसिपीनुसार माप घेणे सोपे जाते.

निष्कर्ष

थोडी काळजी आणि योग्य पद्धती वापरल्यास आलं-लसूण पेस्ट अनेक दिवस सुगंधी, ताजी आणि सुरक्षित राहू शकते. त्यामुळे रोजच्या स्वयंपाकात वेळ वाचतो आणि चवही कायम राहते.

सूचना (Disclaimer):
ही माहिती केवळ सामान्य स्वयंपाकघरातील साठवणुकीसाठी आहे. प्रत्येक घरातील हवामान, स्वच्छतेची पातळी आणि साठवणीच्या पद्धतीनुसार परिणाम वेगळे येऊ शकतात. पेस्टमध्ये दुर्गंधी, रंगबदल किंवा बुरशी दिसल्यास ती त्वरित फेकून द्यावी.