पालक पनीर रेसिपी: स्वाद आणि पोषण यांचा उत्तम संगम 

पालक पनीर ही एक अत्यंत लोकप्रिय आणि पौष्टिक उत्तर भारतीय डिश आहे, जी हिरव्या पालकाच्या पानांमध्ये पनीरचे कोमल तुकडे मिसळून बनवली जाते. यामध्ये आयर्न, प्रथिने आणि विविध पोषकद्रव्ये भरपूर प्रमाणात असतात, त्यामुळे ही डिश चवदार तर आहेच, पण आरोग्यासाठीही उपयुक्त आहे. ही भाजी रोटी, नान किंवा जीरा राइससोबत अतिशय चविष्ट लागते.

 आवश्यक साहित्य:

पालक प्यूरीसाठी:

• 2 कप पालक पाने (स्वच्छ धुतलेली, देठ काढून टाका)

• 1 हिरवी मिरची

• 1–2 लसूण पाकळ्या (ऐच्छिक)

• ½ इंच आल्याचा तुकडा

इतर साहित्य:

• 200 ग्रॅम पनीर (चौकोनी तुकडे करून)

• 1 मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)

• 1 मध्यम टोमॅटो (प्युरी केलेला किंवा बारीक चिरलेला)

• 1 टीस्पून जिरे

• ½ टीस्पून गरम मसाला

• ½ टीस्पून हळद

• ½ टीस्पून लाल तिखट

• 1 टेबलस्पून तेल किंवा तूप

• चवीनुसार मीठ

• 2 टेबलस्पून क्रीम किंवा 1 टेबलस्पून काजू पेस्ट (ऐच्छिक, गडदपणा व चव वाढवण्यासाठी)

कृती:

1. पालक ब्लँच करा आणि प्यूरी तयार करा:

• एका पातेल्यात पाणी उकळा. त्यात पालकाची पाने टाका आणि 2 मिनिटे ब्लँच करा.

• लगेचच पालक पाण्यातून बाहेर काढून बर्फाच्या पाण्यात टाका (त्याचा हिरवट रंग टिकवण्यासाठी).

• नंतर पालक, हिरवी मिरची, आले आणि लसूण एकत्र करून मिक्सरमध्ये बारीक पेस्ट करा.

2. ग्रेव्ही तयार करा:

• कढईत तेल किंवा तूप गरम करून त्यात जिरे टाका आणि फुत्कारल्यावर कांदा टाका.

• कांदा सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.

• त्यात टोमॅटो प्युरी, हळद, तिखट आणि मीठ टाकून तेल सुटेपर्यंत परतवा.

3. पालक प्यूरी मिसळा:

• आता तयार पालक प्यूरी त्यात टाका आणि 3–4 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.

• त्यात गरम मसाला आणि क्रीम (किंवा काजू पेस्ट) टाकून चांगले मिक्स करा.

4. पनीर घाला:

• पनीरचे तुकडे त्यात घाला आणि 2–3 मिनिटे हलक्या आचेवर शिजवा.

• हवे असल्यास पनीर आधी थोडं परतून घ्या किंवा मऊ राहण्यासाठी गरम पाण्यात भिजवून ठेवा.

5. सर्व्ह करा:

• गरम गरम पालक पनीर रोटी, नान किंवा जीरा राइससोबत सर्व्ह करा.

आनंद घ्या पौष्टिकतेचा आणि पारंपरिक चवांचा!