घरच्या घरी बनवा हॉटेलसारखी स्वादिष्ट डाळ मखनी

डाळ मखनी ही उत्तर भारतातील अत्यंत लोकप्रिय आणि आरामदायी (comfort food) डिश मानली जाते. तिची मऊ, क्रीमी चव, हलका स्मोकी सुगंध आणि समृद्ध स्वाद प्रत्येकालाच भुरळ घालतो. योग्य साहित्य, संयम आणि मंद आचेवर शिजवण्याची पद्धत वापरली, तर तुम्ही घरच्या घरीच अगदी हॉटेलसारखी डाळ मखनी तयार करू शकता.

लागणारे साहित्य

• 1 कप साबुत उडीद डाळ (साबुत उडीद / साबुत उरद)

• ¼ कप राजमा

• 3 टेबलस्पून बटर

• 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम

• 2 कांदे (बारीक चिरलेले)

• 2 टोमॅटो (प्युरी केलेले)

• 1 टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट

• 1 टीस्पून लाल तिखट

• 1 टीस्पून धणे पावडर

• ½ टीस्पून गरम मसाला

• चवीनुसार मीठ

• 1 टीस्पून कसुरी मेथी

• आवश्यकतेनुसार पाणी

डाळ भिजवणे आणि शिजवणे

साबुत उडीद डाळ आणि राजमा रात्रीभर किंवा किमान ८ तास पाण्यात भिजत ठेवा. नंतर मीठ घालून प्रेशर कुकरमध्ये चांगले मऊ शिजवा. शिजल्यावर डाळ हलकीशी मॅश करा. यामुळे स्टार्च बाहेर पडतो आणि डाळ मखनीला तिची खास क्रीमी पोत मिळते.

मखनी ग्रेव्ही तयार करणे

जाड तळाच्या कढईत बटर गरम करा. त्यात कांदे घालून सोनेरी रंग येईपर्यंत परतवा. नंतर आले-लसूण पेस्ट घालून कच्चा वास जाईपर्यंत परतवा. आता टोमॅटो प्युरी, लाल तिखट, धणे पावडर घालून मसाला बटर सुटेपर्यंत शिजवा.

मंद आचेवर शिजवण्याची खास पद्धत

शिजवलेली डाळ मसाल्यात घालून मंद आचेवर ३०–४० मिनिटे शिजवा. मध्येच ढवळत राहा. हीच पद्धत डाळ मखनीला हॉटेलसारखी समृद्ध चव आणि क्रीमीपणा देते.

शेवटचा स्वाद आणि सुगंध

शेवटी फ्रेश क्रीम, चुरडलेली कसुरी मेथी आणि गरम मसाला घाला. आणखी ५ मिनिटे शिजवा. हॉटेलसारखा स्मोकी फ्लेवर हवा असल्यास धुंगर पद्धत वापरून गरम कोळशावर तूप टाकून धूर द्या.

सर्व्ह करण्याची पद्धत

गरमागरम डाळ मखनी नान, बटर रोटी किंवा जिरा राइससोबत सर्व्ह करा. वरून थोडे बटर आणि क्रीम घालून सजवा आणि घरच्या घरीच खऱ्या रेस्टॉरंटचा अनुभव घ्या. 

अस्वीकरण

हा लेख डाळ मखनीची कृती व पाककलेविषयक माहितीसाठी तयार करण्यात आला आहे. दिलेली कृती सर्वसाधारण चव आणि पद्धतींवर आधारित आहे. वैयक्तिक आरोग्य, आहार निर्बंध किंवा अ‍ॅलर्जी लक्षात घेऊन साहित्यामध्ये बदल करावेत. हा लेख कोणत्याही व्यावसायिक किंवा वैद्यकीय सल्ल्याचा पर्याय नाही.