जर तुम्हाला स्वादिष्ट, मसाल्यांनी परिपूर्ण आणि सुगंधी अशी व्हेज बिर्याणी खायची हौस असेल, तर ही एक भाजीपाला भरलेली बिर्याणी तुमच्यासाठी एक उत्तम वन-पॉट वंडर आहे. बासमती तांदळाचा सुगंध, ताजी भाज्या आणि पारंपरिक मसाले यांचं हे अनोखं मिश्रण तुमच्या स्वयंपाकघरात रेस्टॉरंटसारखा अनुभव देईल!
तांदळासाठी:
बासमती तांदूळ – १.५ कप (३० मिनिटे भिजवलेले)
पाणी – ६–७ कप
तमालपत्र – १
लवंगा – ३–४
हिरव्या वेलदोड्या – २
दालचिनी – १ इंच तुकडा
चवीनुसार मीठ
भाज्यांसाठी:
तेल किंवा साजूक तूप – २ टेबलस्पून
जिरे – १ टीस्पून
कांदा – १ (पातळ चिरलेला)
आले-लसूण पेस्ट – १ टीस्पून
टोमॅटो – १ (सूटलेला)
मिसळ भाजीपाला – १ कप (गाजर, बीन्स, मटार, फुलकोबी इ.)
जाड दही – १/४ कप
हळद – १/२ टीस्पून
तिखट – १ टीस्पून
गरम मसाला – १/२ टीस्पून
मीठ – चवीनुसार
कोथिंबीर आणि पुदिन्याची पाने – थोडीशी चिरून
लेअरिंगसाठी:
२ टेबलस्पून कोमट दुधात भिजवलेला केशर
तळलेला कांदा (ऐच्छिक)
साजूक तूप (वरून शिंपडण्यासाठी)
१. तांदूळ शिजवणे:
एका मोठ्या पातेल्यात पाणी उकळा. त्यात तमालपत्र, लवंगा, वेलदोड्या, दालचिनी आणि मीठ घाला. भिजवलेले बासमती तांदूळ घालून ८०% पर्यंत शिजवा. नंतर पाणी गाळून तांदूळ वेगळे ठेवा.
२. भाजी मसाला तयार करणे:
कढईत तेल किंवा तूप गरम करा. त्यात जिरे आणि चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परतवा. आले-लसूण पेस्ट घालून कच्चा वास जाईपर्यंत परतवा. नंतर टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा. हळद, तिखट, मीठ घालून मिसळा. नंतर भाज्या घालून ५–६ मिनिटे परतवा. त्यात दही आणि गरम मसाला घालून मध्यम आचेवर ३–४ मिनिटे शिजवा. शेवटी कोथिंबीर व पुदिन्याची पाने घाला.
३. बिर्याणी लेअर करणे:
एका जड तळाच्या पातेल्यात भाजीचा थर पसरवा. त्यावर थोडा तांदूळ घाला. त्यावर केशर दूध, तळलेला कांदा आणि थोडं तूप शिंपडा. असे एकामागोमाग एक थर तयार करा.
४. दम (वाफ) देणे:
पातेल्याला झाकण लावा किंवा कणकेचा सडा लावून झाकण बंद करा. मंद आचेवर १५–२० मिनिटे दमावर ठेवा. पातेल्याखाली तवा ठेवला तरी चालेल.
५. सर्व्हिंग:
हळूवारपणे बिर्याणी ढवळा. गरम गरम बिर्याणी रायता, कोशिंबीर किंवा पापडासोबत सर्व्ह करा.
वरील रेसिपी ही एक पारंपरिक स्वरूपात दिलेली आहे आणि ती सामान्य शारीरिक स्थिती असलेल्या व्यक्तीसाठी उपयुक्त आहे. जर एखाद्या व्यक्तीस विशिष्ट अन्नघटकांपासून अॅलर्जी असेल, पचनाच्या तक्रारी असतील किंवा विशेष आरोग्यदायी आहाराचे बंधन असेल, तर कृपया डॉक्टर किंवा आहारतज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा. घरगुती पदार्थात स्वच्छता आणि योग्य तापमान राखणे गरजेचे आहे.
तंत्रज्ञानाच्या युगात पत्रकारितेचे महत्त्व
बदलत्या हवामानाचे आपल्यावर परिणाम
बदलत्या हवामानाचे आपल्यावर परिणाम
