घरगुती पावभाजी – चविष्ट आणि सोपी रेसिपी! (३–४ जणांसाठी) 

पावभाजी हे मुंबईचं प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड आता घरात सहजपणे तयार करू शकता! मसालेदार भाज्यांचा रसाळ मिश्रण आणि खरपूस भाजलेले पाव यांचा संगम म्हणजे एक भन्नाट जेवणाचा अनुभव. चला तर, ही सोपी आणि झटपट रेसिपी पाहूया!

 भाजीसाठी लागणारे साहित्य:
२ मध्यम बटाटे – उकडून, कुस्करून

१ कप फ्लॉवर (फुलकोबी) – उकडलेला

½ कप मटार – उकडलेले

१ मोठी सिमला मिरची – बारीक चिरलेली

२ मोठे टोमॅटो – बारीक चिरलेले

१ मोठा कांदा – बारीक चिरलेला

१ टेबलस्पून आलं–लसूण पेस्ट

२–३ टेबलस्पून लोणी किंवा तेल

१–२ टीस्पून पावभाजी मसाला

½ टीस्पून हळद

½ टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार कमी–जास्त करा)

मीठ – चवीनुसार

पाणी – आवश्यकतेनुसार

१–२ टेबलस्पून कोथिंबीर – बारीक चिरलेली

लिंबाचे तुकडे – सर्व्ह करताना

 पावसाठी लागणारे साहित्य:
४–६ पाव

लोणी – पाव भाजण्यासाठी

वैकल्पिक: थोडासा पावभाजी मसाला लोणीत मिसळून खास चव

 भाजी बनवण्याची कृती:
भाज्या उकडून ठेवा:
बटाटे, फुलकोबी आणि मटार मऊ होईपर्यंत उकडून एकत्र कुस्करून घ्या.

कांदा–टोमॅटो तयार करा:
कढईत लोणी गरम करून कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परतावा. नंतर आलं–लसूण पेस्ट घालून कच्चेपणा जाईपर्यंत परतावे.

टोमॅटो आणि सिमला मिरची:
टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा. मग सिमला मिरची घालून २–३ मिनिटं परतवा.

मसाले घाला:
हळद, तिखट, पावभाजी मसाला, मीठ घालून नीट मिसळा.

उकडलेल्या भाज्या घालून परतवा:
कुस्करलेल्या भाज्या घालून मिश्रण नीट मिक्स करा.

पाणी घालून शिजवा:
थोडं पाणी घालून भाजी थोडी घट्टसर ठेवून ७–१० मिनिटं मंद आचेवर शिजवा. मध्येमध्ये mash करत राहा.

लोणी व कोथिंबीर:
शेवटी वरून थोडं लोणी व कोथिंबीर टाका आणि नीट मिसळा. सुगंध दरवळल्यावर भाजी तयार!

 पाव कसा भाजावा?
पाव मधोमध कापा (पूर्ण न छाटता).

तव्यावर थोडं लोणी गरम करा.

हवे असल्यास त्यात थोडं पावभाजी मसाला टाका.

पाव दोन्ही बाजूंनी खरपूस भाजून घ्या.

 कसे सर्व्ह कराल?
गरमागरम भाजी

खरपूस भाजलेले पाव

चिरलेला कांदा

चिरलेली कोथिंबीर

लिंबाचे तुकडे

आणि हवे असल्यास भाजीवर एक चमचा लोणी 

 टिप्स:
टोमॅटो नीट शिजू द्या, त्यामुळे चव भरपूर वाढते.

भाजी सतत मॅश करत राहा, मऊसर आणि एकसंध भाजी तयार होते.

लोणी वापरल्यास चव खुलते, पण हवे असल्यास तेल वापरून हेल्दी व्हर्जन तयार करू शकता.

सर्व्ह करताना कांदा, लिंबू व कोथिंबीर विसरू नका, हे त्रिकुट भाजीला पूर्णता देतात.

 घरगुती पद्धतीने बनवलेली पावभाजी म्हणजे स्वाद + समाधान यांचा परिपूर्ण संगम!