उपवास डोसा: उपवासात स्वाद व विविधतेची नवी चव!
उपवासात नेहमीची साबुदाणा खिचडी आणि बटाट्याचे पदार्थ खाऊन कंटाळा आला आहे का? मग हे सात खास उपवास डोसा प्रकार नक्की करून बघा. हे आरोग्यदायी, चवदार आणि झटपट तयार होणारे आहेत.
सामा (भगर) हे उपवासाचे प्रमुख धान्य. ४–५ तास भिजवून, बटाटा किंवा आळू (अरबी) घालून पीठ तयार करा. थोडा साबुदाणा मिक्स केल्यास नरमपणा वाढतो. नॉन-स्टिक तव्यावर हलक्या हाताने शेकावे. दही किंवा शेंगदाण्याच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा.
राजगिरा पीठ आणि सिंघाडा पीठ एकत्र करून थोडे बटाटे किंवा दुधी घालून पीठ तयार होते. हे डोसे पॅनकेकसारखे असतात, हळू शिजवावे लागतात. नट्टी चव आणि कुरकुरीत किनारे यासाठी प्रसिद्ध. उपवासातील करीसोबतही छान लागतात.
भिजवलेला साबुदाणा, थोडा भगर किंवा राजगिरा घालून पीठ तयार करा. एकत्र बांधून ठेवण्यासाठी बटाटा किंवा कुट्टू पीठ वापरा. नरम आणि थोडासा चिवट पण स्वादिष्ट डोसा तयार होतो. वरून तूप घालून परतल्यास अप्रतिम चव येते.
कुट्टू पीठ, कच्चा केळ किंवा बटाटा, आले आणि सैंधव मीठ मिसळून पीठ तयार करा. जरा हळू शिजवा. वरून भाजलेले शेंगदाणे पसरवून कुरकुरीत टेक्स्चर मिळवा. चव नट्टी आणि भरपूर तृप्त करणारी!
सामाचा बेस आणि साबुदाण्याची चिकटपणा एकत्र आल्याने मस्त सुसंगत डोसा तयार होतो. बाइंडिंगसाठी लौकी (दुधी) किंवा अरबी घालू शकता. नारळ-कोथिंबीर चटणीसह सर्व्ह करा.
केळ, राजगिरा पीठ, थोडे दूध किंवा पाणी, वेलदोडा आणि बदाम – गोड डोशाचा उत्तम पर्याय. थोडे तूप घालून परतावे. संध्याकाळच्या उपवासासाठी किंवा हलकी मिठाई म्हणूनही उत्तम.
खवलेली दुधी, राजगिरा किंवा सिंघाडा पीठ यासोबत मिसळा. पाणी कमी लागते कारण दुधीतच ओलावा असतो. थोडी हिरवी मिरची किंवा आले चव वाढवते. दह्यासोबत व जिरे पावडरने सर्व्ह करा.
नॉन-स्टिक किंवा लोखंडी पॅन वापरावा.
पीठ १०-१५ मिनिटं ठेवून वापरल्यास चांगले शिजते.
डोसा फाटत असेल तर थोडे बटाटे किंवा साबुदाणा वाढवा.
मध्यम आचेवर शिजवावे – संयम आवश्यक आहे!
नारळ-कोथिंबीर चटणी (सैंधव मीठ विना कांदा-लसूण)
लिंबू व जिऱ्याचा शेंगदाणा चटणी
पुदिन्याचा दही डिप (दही, पुदिना, काकडी)
गूळ मिसळलेले गोड दही
दुधी किंवा कैरीचे व्रतासाठी योग्य लोणचं
डिस्क्लेमर:
या लेखात दिलेले उपवासाचे डोसा प्रकार हे विविध पारंपरिक व प्रादेशिक पद्धतीनुसार दिलेले आहेत. कृपया उपवास करताना आपल्या कुटुंबाच्या परंपरेनुसार, आरोग्याच्या स्थितीनुसार आणि वैयक्तिक श्रद्धेनुसार पदार्थ निवडावेत. काही व्यक्तींना काही घटक पदार्थांची ऍलर्जी किंवा त्रास असू शकतो, त्यामुळे वापरपूर्वी सल्ला घेणे हितावह ठरेल.
आता उपवास म्हणजे फक्त बटाट्यांपुरता मर्यादित नाही! या डोसा प्रकारांनी उपवासाला स्वाद व नवा अनुभव मिळवा!
तंत्रज्ञानाच्या युगात पत्रकारितेचे महत्त्व
बदलत्या हवामानाचे आपल्यावर परिणाम
बदलत्या हवामानाचे आपल्यावर परिणाम
