भारतीय स्वयंपाकात मसालेदार पदार्थांची एक वेगळीच चव असते. त्यातही आलू-चना मसाला हा खास डिश आहे. हा पदार्थ उत्तर भारतात खूप लोकप्रिय आहे आणि पुरी, भटूरा, रोटी किंवा अगदी साध्या भातासोबत खायलाही अतिशय रुचकर लागतो.
१ कप उकडलेले काबुली हरभरे (चना)
२ मध्यम बटाटे – सोलून चौकोनी तुकडे केलेले
१ कांदा – बारीक चिरलेला
२ टोमॅटो – मिक्सरमध्ये वाटून प्युरी
१ हिरवी मिरची – चिरलेली
१ टीस्पून आलं-लसूण पेस्ट
१ टीस्पून जिरे
१ टीस्पून धणेपूड
½ टीस्पून हळद
१ टीस्पून तिखट
१ टीस्पून गरम मसाला
मीठ – चवीनुसार
२ टेबलस्पून तेल
कोथिंबीर – सजावटीसाठी
१½ कप पाणी
कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे टाकून फोडणी द्या.
त्यात कांदा टाकून सोनेरी होईपर्यंत परता. नंतर आलं-लसूण पेस्ट व हिरवी मिरची घाला.
आता टोमॅटो प्युरी, हळद, धणेपूड, तिखट व मीठ घालून तेल सुटेपर्यंत परता.
त्यात बटाट्याचे तुकडे घालून ५–६ मिनिटे परता.
आता उकडलेले हरभरे (चना) टाकून नीट मिसळा.
पाणी घालून झाकण ठेवून १०–१२ मिनिटे शिजू द्या, जोपर्यंत बटाटे मऊ होतात.
शेवटी गरम मसाला घालून मिसळा व कोथिंबीर टाकून सजवा.
गरमागरम आलू-चना मसाला पुरी, रोटी किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.
तुम्हाला जाडसर रस्सा हवा असल्यास पाण्याचे प्रमाण थोडे कमी ठेवा.
चवीनुसार थोडं आमचूर पावडर किंवा लिंबाचा रसही घालू शकता.
ही रेसिपी सामान्य गृहपयोगासाठी दिलेली आहे. कृपया आपल्या आरोग्याच्या स्थितीनुसार मसाल्यांचे प्रमाण ठरवा. काहींना हरभऱ्यामुळे किंवा बटाट्यामुळे अपचन होऊ शकते; अशा व्यक्तींनी डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.
तंत्रज्ञानाच्या युगात पत्रकारितेचे महत्त्व
बदलत्या हवामानाचे आपल्यावर परिणाम
बदलत्या हवामानाचे आपल्यावर परिणाम
